在山西省岚县举办的土豆花节上，一场“土豆宴”比赛吸引了大量游客驻足观看。捣拿糕、水晶蒸饺、捻圪坨……来自8个代表队的厨师施展绝活，让游客们拍案叫绝的同时，还能品尝土豆美食。

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虽然与一些欧洲国家相比，我国人均土豆消费量不算高，但土豆仍是国人餐桌上的重要食物。马铃薯美食之乡山西岚县更是开发出包括焖、炒、蒸、煮等不同做法的108种“土豆宴”菜品，成为当地一大特色。

岚县地处土豆黄金种植带北纬37度附近，年平均气温6.9摄氏度，有200年左右土豆种植史。“土豆已经成为全县支柱产业。”岚县农业农村局工作人员刘林权介绍，目前，“岚县马铃薯”已是国家地理标志保护产品，全县初步形成“土豆种—土豆花—土豆品—土豆宴”全产业链经济。

土豆不仅是财富，小小的土豆花如今也形成了新的经济业态。

在花海中拍照留念，在大自然中呼吸新鲜空气……依托七八月土豆花开满山坡的花海景致，当地已经举办了9届“土豆花开了”旅游文化月活动。“这里天气凉爽，我们一家人可以赏花、徒步、品尝美食，享受暑期慢生活。”来自太原市的游客王成林说。

在土豆花节的主要举办地河口乡王家村，村里的310户村民几乎都从事与土豆相关的工作。开了一家农家乐的王爱珍，在旅游高峰期每天能接待四五十人左右。

土豆已经带动种植、加工、文旅、餐饮等产业，涵盖了全县大约80%的劳动人口，形成了近15亿元的产业规模。刘林权表示，这背后的最大推动力是农文旅融合。

农文旅融合发展是近年来中国乡村振兴的一种新模式，目的是延伸农村特色产业链，提升涉农产业要素及其产品的附加值，扩大农村特色产业规模，刺激消费市场，助农增收。

“这让农民不再单纯依赖初级种养殖业，而是用一种多元视角去思考现有农村资源如何能转化为发展要素，并创造新的消费需求。”北京大学乡村振兴研究院院长雷明说。

在山西省朔州市东神头村，围绕桑干河和神头泉群的传说故事，当地展开对神女山旅游区“拓跋公主生三龙遗迹”传说的挖掘，打造特色文化旅游目的地。每年端午节庙会期间，东神头村的明清仿古街聚集不少商家入驻，吸引周边地区的游客来到这里品尝美食，欣赏民俗。“高峰期每天能接待超过3万名游客。”东神头村党支部书记贾秀荣说。

近几个月以来，中国各地的采摘节、旅游节和鲜花节等层出不穷，投射出农文旅融合发展带来的新活力。文旅产业赋能乡村振兴，推动乡村一二三产业融合，正在全国各地生动实践。