牛奶富含丰富的维生素矿物质，也是最优质的的蛋白质摄取源之一，受到疫情的促进，牛奶现在已经逐渐成为了中国人日常的刚需，乳制品行业正式步入高速发展阶段，而为了做好一杯奶，整个牛奶产业无论是从上游还是下游都开启了一波内卷。有圣牧、伊利等打造有机牧场，也有芯安优选布局零售新模式，在这样的内卷环境下，我们平时喝到的牛奶是怎样一步一步到我们手里的呢？

上游——远离城市，全程有机

奶业上游的“内卷”体现在综合产能、质量水平和核心竞争力上，目前我国奶类产量突破3778万吨，规模养殖比例达到70%，产品监督抽检合格率也保持在99%以上，这和政策的相关引导是离不开的，农业农村部等九部委《 关于进一步促进奶业振兴的若干意见》就有相关的规划。

而在核心技术层面的“内卷”则更甚，牛奶出在牛身上，但此前我们却少把目光放在产奶的奶牛身上，而现在的牧场，不止强调把奶牛养好，甚至还要亲自种植奶牛的饲料，让奶牛吃的都是不用化肥，不用农药，不用转基因的有机苜蓿、玉米和油葵，除了吃饭，还为奶牛们准备专门的营养师、专业的保健体系、专属的环境体系，为奶牛提供了良好的动物福利。

蒙牛，伊利等奶企巨头，都把现代化的智能牧场开到了远离城市的沙漠，以此来保证牛奶的全程有机无污染。

拿最近蒙牛和圣牧合作推出的有机奶品举例，其就在乌兰布和沙漠一块总面积约为220,000亩（146.67平方公里）的土地上种植有机草料，在沙漠中已建有22座有机牧场，拥有优良的荷斯坦奶牛8万余头。

可以说为了一杯好奶，不管是人还是奶牛，都付出了太多，那这些牛奶是如何翻山越岭，来到我们家门口的呢？

下游——删繁就简，直达家庭

奶源自给率的提升，让中国奶源更少依赖进口，这就能让牛奶有了更多的利润空间，而奶业上游规模和质量的变化也必然会使得下游结构发生变化。除了奶企和经销商，为了能让消费者也能享受到奶业规模提升带来的红利，零售端也迎来了新的变革。

传统的零售渠道，主要有商超、便利店、酒店餐饮，难以避免经销商层层运输，伴随着电商平台的崛起，像认养一头牛这样的新晋品牌得以撕开红海，用优势更高的直供价格服务消费者，另外智能物联网技术除了打造现代化的牧场，也在零售端发光发热，开始涌现像芯安优选这样的无人零售方案，将搭载了全新智能视觉识别技术的牛奶柜投放到社区、写字楼等近民场所大幅提高了消费者的购买体验。也使得消费者能享受和电商平台同等的直供价格优势，买到更多、更丰富的大牌牛奶，并且最大程度的保证了牛奶的新鲜程度。

同时直供带来的并不只是价格的优势，无论是什么牌子的，多好的奶，都难以避免在运输过程中存在一定程度的损坏，在繁琐的传统渠道下，每年报损的奶产品累积起来，也并不是一个小数目，而直供模式也最大程度降低了货运中的损坏风险。

直供——全程服务，潜力无限

运输风险的降低，和与消费者之间距离的拉近，能最大程度增加奶业上游与下游的同步率，像芯安优选牛奶直供站这样的新零售模式，也为品牌一站式服务建立了支持，随着覆盖率和模式的迭代，在不久后，消费者就能在家门口体验到和牧场源头相差无几的优质牛奶，堪称小区里的牛奶牧场。

芯安优选为社区牛奶直供站配备的风冷压缩机，也在新崛起的冷鲜奶赛道有着一定的潜力。

目前，随着液态奶市场的逐渐稳定，各大奶企都开始着手布局冷鲜奶赛道，即使我国现在已经有了非常成熟的冷链运输技术，但由于和消费者的时间难以标准化对照，昂贵的全程冷链往往会在最后一百米“破功”，消费者回家拿到的，甚至是暴露在常温环境下半天以上的牛奶。利用冰块，保温袋等方法，不仅成本高昂，且只能起到“缓兵之计”的效果，而如果后续冷鲜奶赛道进一步发展，搭载了风冷压缩机的芯安优选牛奶直供站，可以用低成本将牛奶保存环境维持在0~10°C作为更新鲜、更近民的平台，或许将能发挥出不小的作用。

近几年来，由于全民健康意识的提升，加上政府的全面推动，我国牛奶产业链正在不断完善，奶业上游的转型和升级，加上下游零售端的创新和优化，未来牛奶行业的市场规模，还有广阔的增长空间。