好酱酒都有哪些标准

大家对好酒的定义是什么呢?也许在每个人的心里都会有不同的答案,有的人觉得一瓶酱酒的好坏,在它开瓶的那一刻便可知,有的人觉得好酒入喉之后的回味才是最佳的,对于好酒的标准,大家都有不一样的见解,就像一万个人有一万个哈姆雷特。

有一句话叫“百人百酱,千人千味”,但是要是要想称得上是好酒,那么就要满足“好原料、好产区、好工艺、年份足、好体验、好酒体、零添加”这几个标准,今天我们酒以福建湛仙窖酒为例,来看看要怎样才能算得上是好酒。

【好原料才能酿好酒】

就跟茅台镇的好酱酒依赖于当地的糯高粱和小麦一样,湛仙窖酒也是采用优质的高粱小麦作为酿酒的原料。糯高粱颗粒形状扁圆,皮厚,结实,很干,特别耐蒸煮、较难熟,糯高粱直链淀粉率高,吸水易糊化,淀粉含量低但出酒率却高;小麦碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等营养物质化学成分含量高,是历史悠久的酿酒原料。

【好产区才能酿好酒】

产区和酿酒的环境非常重要,酱酒酿造中的制曲和堆积工艺,都需要网罗在空气中的微生物进行培养,这就要求酿酒环境中含有丰富的微生物,而且还需要适宜的温度。湛仙窖酒采用闽江源头天然矿泉水精心酿制而成,闽江素有“绿色金库”之称,生态环境优越,松溪县的地理位置优越,与贵州的茅台镇处于同一纬度,非常适合酿制高端酱香型白酒。

【好工艺才能酿好酒】

好的酱酒自然也离不开好的酿造工艺,这是酿酒环节中最重要的一环。湛仙窖酒采用传统酱酒的“12987”工艺,一年周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。除此之外,湛仙窖酒还在茅台酒的基础上加以创新改造,形成了自身的特色,表现为“三高”、“两长”。

经过“三高〞、“两长〞的过程,酿出来的酒酒质优雅醇厚,空杯留香持久,期间的挥发、氧化、缔合以及酯化作用,消除了酒中的有害物质,适用饮用有益身体健康。

【年份足才有好酱酒】

足够的储存年份,会带来四大积极反应——酯化、氧化、还原、缔合等化学反应和物理反应。这些反应可以去除有害物质、促进酒体老熟、形成大分子和分子团结构。

【好体验饮后佳】

很多朋友喝了湛仙的酒之后的评价是,醉得慢、醒得快、饮后不会头疼不会口渴,对身体的伤害小。这是因为什么呢?因为湛仙酱酒是全程高温酿酒,高温下有害物质基本都是低沸点物质易挥发。通过长期储存,酱酒中醇类、酸类、酯类等有机物通过长时间的聚合等物理化学反应,形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物,这些大分子物质入口后,需要慢慢分解,不会对脑部神经造成刺激,所以湛仙酱酒的饮用体验是舒畅的。

【好酒体健康酱酒】

酱香型酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可,食酸有利于健康。酱香酒的酒精浓度一般在53度左右,而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力,加之酱香酒的贮存时间较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。

53度的湛仙窖酒酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,饮后不头疼不口渴,可以达到喝湛仙飘飘欲仙的美妙境界。

【零添加才是好酱酒】

天然发酵产品,零添加。酱酒至今发现1400多种香味成分,尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手。所以正宗酱酒是天然发酵的产品。

一瓶好酒,不仅可以带来味蕾的享受,还可以提高生活的质量,品鉴好酒,体验好酒的酱香柔雅、甘甜爽口的独特口感和风味,湛仙窖酒就是最佳的选择。